Parce que nous avons la conviction que le café ennoblit un repas, nous mettons à la disposition des cafés de spécialité 100% sur-mesure ! Il est important pour nous de vous proposer un profil aromatique qui convienne à votre ADN et non l’inverse.
C’est la raison pour laquelle nous invitons l’ensemble de nos clients à venir essayer nos cafés au sein de notre atelier. Nous vous proposons des cafés et leur torréfactions associées en fonction des papilles de chacun, afin de répondre aux besoins de votre établissement de la façon la plus personnalisée qu’il soit.
Bel Horizon Coffee Roasters vous présente son atelier de torréfaction. Notre concept ? Vous proposer des cafés de terroir au caractère singulier, inscrit dans une démarche de traçabilité absolue. Cerise sur le gâteau, nos équipements ont été imaginés pour sublimer comme jamais vos tasses de café. On en discute ?
Lors de la torréfaction de nos cafés, nous appliquons un cahier des charges des plus tatillons. Au-delà de la qualité même de nos grains de café verts (soit le grain avant torréfaction), la relation que nous établissons avec nos producteurs est primordiale chez Bel Horizon. Être durable, ça n’est pas seulement produire de façon écologique, c’est aussi élaborer des liens solides et humains, avec des conditions de travail dignes.
L’un des volets phares de notre démarche est celui d’un commerce équitable. Autrement dit : payer nos fermiers à un prix juste, loin des prix bas pratiqués (bien trop souvent) au sein de l’industrie agro-alimentaire. Notre combat se traduit en deux actions : faire en sorte que les revenus issus de cette filière soient distribués de façon juste et que les modes de production soient les plus durables possible, afin de rendre la culture de café plus attractive pour nos futures générations.
Nos cafés sont traçables jusqu'à la parcelle où ont été récoltées nos cerises.
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Un producteur, un torréfacteur, une tasse de café.
Parce que chaque café a sa personnalité propre, nous faisons en sorte de leur donner des profils de torréfaction unique.
Nos outils – un peu magiques, on vous l’avoue – nous permettent de contrôler nos torréfactions de A à Z : de la température de charge des grains à celle de sortie, en passant par le contrôle de l’airflow (pour les non-connaisseurs : une technologie offrant la possibilité de régler le débit d’air), celui du gaz et le temps de développement après le premier crack. Quèsaco dites-vous ? A 200°C (environ), les grains de café se mettent à exploser comme du maïs. Leur développement survient juste après. Tout l’art du torréfacteur est de savoir quand sortir ses grains du tambour et arrêter leur cuisson. De facto, nous goûtons, re-goûtons et plus encore, jusqu’à ce que nous soyons satisfaits du résultat.
Dernière étape mais non des moindres : une fois que nous avons obtenu LE goût du café que nous voulions, notre logiciel informatique nous permet de répliquer les torréfactions. Le but ? Vous offrir la même singularité pour chacune de nos productions.
Découvrez le concept
Dernière étape mais non des moindres : une fois que nous avons obtenu LE goût du café que nous voulions, notre logiciel informatique nous permet de répliquer les torréfactions. Le but ? Vous offrir la même singularité pour chacune de nos productions.
